黄精（Polygonati rhizoma）当作药食两用型绿色植物，在国内多余2000年的适用历史上，拥有抗困乏、逆龄老、降血压等多药理学特异性。黄精路经 “九蒸九晒” 的泡制工作，可消去生品对关键的刺激作用性，并怎强其补养功能主治。在蒸炒整个过程会使黄精的耐腐蚀成份引发转变，特备是单糖有机化合物，因此其特定的的变化周期或者空间区域生长环境尚不清晰。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物学为该研究提供了区域空间代谢率组学和非靶向治疗消化吸收组学的检测分析服务。

英文翻译主题词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语文章标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

加盟商机关单位：湖南省中药资源研究所

研发材质：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱作为技能：个人空间新陈代谢组学和非靶点细胞代谢组学

技术性自驾路线：

探究最终

1、蒸炒历程中黄精外装和有颜色的变化无常

探索团队协作用超高压蒸炒法进行了2次、4次和6次蒸炒，看见黄精的有颜色随之蒸炒周期的曾加而慢慢地变深（图1D）。在蒸炒步骤中，糖原类和有机酸区间内的美拉德影响被认定是引致茎部颜色变化明显的重要原因分析。风味菜在蒸制步骤中开始变得更有俏皮，这有可能与蒸制步骤中多糖的降解关于。

图1 蒸制的过程中黄精的外观和有颜色的变现

2、黄精的动植物催化表现形式

研究团队通过空间基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿色植物物理表现

3、黄精块茎蒸制整个过程中糖原类影响的可视化效果

科学调查微商创业团队能够 质谱影像技术设备，科学调查微商创业团队信息可视化了黄精中单糖纯度的三维空间生长影响（图3A-E）。报告展示，单糖和二糖生长对于光滑，随蒸制单次提升纯度提升。寡糖(三糖、四糖、五糖)大部分长期存在于新的黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎微波加热具体步骤中糖元波动的可视化管理

4、黄精茎部的糖原类含量转变深入分析

研究团队通过非靶向疗法分解代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的糖原类含铁影响研究

5、新鲜度与汽蒸的黄精产品的样品的主物质分折和聚类进行分析分折

理论研究精英团队实用主的材质定量通过分折（PCA）和聚类算法定量通过分折对最新鲜和微波加热后的黄精样表通过定量通过分折（图5A-B）。成果界面显示，单糖和双糖含量的的变现不错用于微波加热的时候的符号物，十分是在第五次微波加热后，黄精的有机化学的材质对应可靠。

图5 优质与蒸炒的黄精样板的PCA和聚类解析法解析

好文章个人心得体会

本探究方案巧用三维空间产生组学的水平，成就签定出黄精微波加热整个过程中中的263种物料，并清楚了糖元物料的苍穹变化无常规则。探究方案显示，单糖和双糖的含碳量随微波加热多次的扩大而提高，而三糖至五糖的含碳量则下跌，在这其中5种异同相关系数的糖元能作为微波加热整个过程中的圆形标志物。该探究方案为切实认为黄精的中成药炮制体系出示了新的理念，同时也为中成中草药材的现当代化探究方案出示了的水平参考价值。

拜谱工作小结

本研究基于的地方分解组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点排泄组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物学为其提供前景新陈代谢组学和非靶向治疗排泄组的检测与分析。拜谱怪物可带来不断完善的蛋清组学、代谢转化组学、转录组学与多个学联动技術贴心服务，欢迎来电咨询！

关联性期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090