天麻（G. elata）是传统意义的中要材，内含丰富性的干扰材质和可溶性成份，都具有降降低血脂、抗腐蚀、抗肿癌或是抗癜痫、抗热惊厥和资料记忆英语力等的功效，有的是种创新型的中药入菜常绿植物資源。但天麻采后存放比较困难，常见想要经途泡制加工后再实行晾干加工，但有差异泡制和晾干方案对天麻的品质的干扰尚不了解。

2024年9月，江南造林社会何霞红专家教授团对在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶向药物分解组学监测服务质量。

中文翻译宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

的客户标准：西南林业大学

探讨原料：天麻

拜谱能提供方法：非靶向治疗分泌组学

技木途径：

01.理论研究后果

1.G. elata挥发的特性性营养成分分析一下

根据GC-IMS方法，在G. elata党中央检验出58种释放性无机有机物。通常是醛、碳氢无机有机物和胺类无机有机物，在有性别差异 的加工生产治理组范围内存在的不错性别差异，释放性组成谱（图1A）和指模图谱（图1B）证明文件了这一方面。与未治理的F组（清新组）不一样的于，加工生产治理后其他4个治理组均检查到单一释放性组成的显得不一样的，指模谱a区的杂质体现出有性别差异 程度上的提升或变少。治理后，领域c中的释放性无机有机物体现出不错提升，重要网络化在WP中（酒制组），大部分大部分处在GP中（姜制组）。那些无机有机物还包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛释放出来出激动、臭味的氨味。据预测出，此种无机有机物可能是G. elata释放出来出显著的马尿氨味的重要重大贡献者。 同一，所采用与众各种粗糙办法的组间甲醛释放性类类腐蚀物也存在着重要的差异。就像文中1E表达，HAD（制热粗糙组）、SD（烘干组）和HPD（空气热源泵粗糙组）的甲醛释放性类类腐蚀物体现出相拟的谱图，某一些类类腐蚀物在与众各种组体现出较轻的的加剧或以下降，比较适合还要注意的是，HPD体现出更加多样的甲醛释放性类类腐蚀物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD有所不同之处，a1区的类类腐蚀物在空气热源泵和烘干治理后综合上体现出较轻的的以下降。相反的词语，b1区的甲醛释放性类类腐蚀物体现出比较小的变。也可以HPD中甲醛释放性类类腐蚀物的重要加剧外，其余类类腐蚀物中不会关注到其余重要变。甲醛释放性部分的这变归因于与众各种拜谱生物和粗糙进程中水温、氧密度、酶特异性和其余原因的变，致使美拉德反应迟钝、脂质腐蚀、化学降解和前体转化率，终于致使原料中甲醛释放性部分的包含和含磷量的发生变。

图1 其他制作和潮湿的方式的散发性有效成分定性分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗代谢率组学数据分析

为了更好地理论研究有所不相同于备制形式所诞生的新陈分泌转化转化率物的的地域的不相同之处，在G. elata中国共产党评定出762种新陈分泌转化转化率物。PCA图明晰的反映有所不相同于加工制作组左右天麻新陈分泌转化转化率物的偏态的地域的不相同之处（图2A-D）。在使用OPLS-DA形式对新陈分泌转化转化率物大数据进行研究，以进一部挑选组间的地域的不相同之处呈现的新陈分泌转化转化率物。在正正亚铁亚铁阴离子格局下共评定出228种的地域的不相同之处新陈分泌转化转化率物，在负正亚铁亚铁阴离子格局下共评定出139种的地域的不相同之处新陈分泌转化转化率物。一模一样的，有所不相同于的干燥的途径在正正亚铁亚铁阴离子和负正亚铁亚铁阴离子格局下区分所诞生107和53种有所不相同于的新陈分泌转化转化率物。 考虑前50种之间的关系细胞代谢转化物来建设方案聚类算法热图，如图是2E-H一样。没想到得出结论，不同于手工加工治理后G. elata细胞代谢转化物的转化主要是分散在蛋白质、苯甲酸和双重性物、碳水类化合物上。

图2 与众不同粗加工具体方法下天麻的非靶向疗法消化吸收组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 是为了探析乌天麻处理工艺和晾干工作中的新陈分泌手段，对其对比新陈分泌物开始了进一点的KEGG信号通路概述。在处理工艺和晾干步骤区分含有了8和15种新陈分泌手段（图3A、B）。凭借含有的对比新陈分泌物，预测未来嘌呤新陈分泌手段是乌天麻处理工艺工作中的主耍新陈分泌手段。在晾干步骤，胺基酸等的怪物制品分解为最大要的新陈分泌手段。胺基酸等是怪物制品体的关健材料，会凭借三羧酸间歇开始有氧新陈分泌，为其提拱人体脂肪，再者胺基酸等还调节器组织新陈分泌和怪物制品分解手段，在怪物制品体中起着关健的做用。总而言的之，诸多新陈分泌物通过许多工作主题活动，并能助许多新陈分泌手段。

图3 KEGG环路电脑网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.一篇文章总结ppt

与有差异的煎煮和变干最简单的方法来进行比照，蒸制紧密结合空气能热水器变干也能较好的实现乌天麻的职能几丁质酶和能够组成成分，但是能能够消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品风韵，是合理产生中好的选择的生产方式英文。互相研究分析探讨出现了嘌呤消化吸收前提条件和酪氨酸的生物制品合并前提条件可以是乌天麻在生产的时候中的常见消化吸收环路。该研究分析探讨重大成就能让天麻的采后生产带来实验评价表和学说基本原则。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶向治疗基础代谢组学检测工具进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

对比论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177